Ktipiti
Ktipiti
Aujourd’hui c’est la recette du ktipiti, une spécialité grecque qui est faites à base de poivrons rouge et de féta.
Le Ktipiti est originaire de la Grèce, où il fait partie intégrante de la tradition des mezzés, ces petits plats servis en apéritif ou en accompagnement lors des repas. Le nom « Ktipiti » vient du verbe grec « χτυπάω » (chtipao), qui signifie « frapper » ou « battre », en référence à la méthode de préparation où les ingrédients sont écrasés ou mélangés ensemble pour obtenir une consistance homogène. Cependant, il est aussi courant de voir ce plat sous le nom de « tirokafteri », qui signifie littéralement « fromage épicé », ce qui met en avant la saveur piquante qui caractérise souvent ce plat.
La recette :
Ingrédients :
200 grammes de feta
2 poivrons rouges
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 yaourt grec
1 cuillère à soupe de jus de citron
de l’origan séché ou de la menthe
du poivre noir moulu
du piment en poudre ou du paprika (facultatif, pour un peu de piquant)
Préparation :
Faites griller les poivrons au four ou directement sur une flamme jusqu’à ce que leur peau soit bien noircie. Placez-les ensuite dans un sac en plastique ou un bol couvert pour les laisser transpirer pendant environ 10 minutes. Cela facilitera l’épluchage. Retirez ensuite la peau, les graines et les membranes internes.
Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la finement.
Hachez les poivrons au couteau.
Dans un mixeur ou un robot culinaire, placez la feta, l’ail, le yaourt grec, l’huile d’olive, le jus de citron, et l’origan ou la menthe. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, mais avec encore un peu de texture (le ktipiti ne doit pas être complètement lisse). Ajoutez les poivrons hachés, assaisonnez de poivre ainsi qu’un peu de piment ou de paprika.
Ajoutez du poivre selon votre goût, et si vous aimez un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment en poudre ou de paprika.
À déguster avec des pitas ou un bon pain de campagne.
