Crevettes à la gremolata au citron
Crevettes à la gremolata au citron
Aujourd’hui c’est la recette des crevettes à la gremolata au citron. A déguster à l’apéritif ou bien avec des pâtes.
La gremolata est un condiment traditionnel italien originaire de la région de Lombardie, souvent associé au célèbre plat ossobuco alla milanese.
Elle se compose de trois ingrédients simples mais puissants : du persil frais haché, du zeste de citron et de l’ail finement émincé.
Malgré sa simplicité, la gremolata apporte une explosion de saveurs qui réveille les plats de viande, de poisson ou même de légumes grillés.
Ce mélange est généralement ajouté juste avant de servir, afin de conserver toute la fraîcheur du citron et du persil.
La touche d’acidité du citron équilibre parfaitement les plats riches ou mijotés, tandis que l’ail renforce la profondeur aromatique.
Certaines variantes modernes ajoutent des ingrédients comme des noix, du basilic, ou même un peu de chapelure pour plus de texture.
La recette :
Ingrédients :
500 grammes de crevettes décortiquées crues
1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre
une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili
Pour la gremolata :
le zeste d’un citron bio
le jus d’un demi-citron
1 petit bouquet de persil plat
1 à 2 gousses d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel, poivre
un peu de parmesan râpé (en option)
Préparation :
Hachez très finement le persil et l’ail ou bien les mixer ensemble. Ajoutez le zeste de citron biofinement râpé.
Incorporez le jus de citron et l’huile d’olive.
Salez, poivrez, et bien mélanger.
Ajustez le citron selonvotre goût.
La gremolata se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle ou un wok. Ajoutez les crevettes, salez, poivrez, et les faire sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et légèrement dorées. Ajoutez un peu de piment d’Espelette.
Hors du feu, incorporer la gremolata et le parmesan si vous en ajoutez et enrobez bien les crevettes.
Servez immédiatement, avec un filet de jus de citron frais et du persil haché.
