Petits gâteaux
Petits gâteaux
Aujourd’hui, c’est la recette des petits gâteaux, je les ai faits à la vanille, mais vous pouvez mettre le parfum de votre choix.
La recette :
Ingrédients :
2 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
3 œufs entiers
135 grammes de sucre + 85 grammes
85 grammes de farine
du bicarbonate de soude
40 cl de crème liquide
250 grammes de mascarpone
du sucre glace
Pour la crème :
50 cl de lait
2 œufs
4 cuillères à soupe de maïzena
50 à 80 grammes de sucre
du sucre vanille
de l’extrait de vanille
Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C.
Dans un saladier, fouettez les 3 œufs entiers avec les 2 jaunes et 135 grammes de sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et bien mousseux.
Dans un autre récipient, montez les 4 blancs d’œufs en neige. Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, ajoutez progressivement les 85 grammes de sucre tout en continuant à fouetter.
Tamisez la farine avec le bicarbonate de soude, puis ajoutez-les progressivement à la préparation tout en fouettant.
Incorporez délicatement les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 20 minutes. Le biscuit doit être légèrement doré et rester moelleux.
Laissez refroidir complètement avant de le démouler.
Versez la maïzena et le sucre vanillé dans une casserole. Ajoutez progressivement le lait froid et les œufs tout en fouettant.
Faites chauffer à feu moyen en mélangeant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Versez la crème dans un récipient et couvrez-la au contact avec du film alimentaire. Laissez refroidir complètement.
Placez la crème liquide et le mascarpone bien froids dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille, puis fouettez à vitesse moyenne avant d’augmenter progressivement la vitesse.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme et suffisamment épaisse pour garnir le gâteau.
Découpez le gâteau en rectangle de même grandeur.
Déposez la moitié des biscuits sur un plat de service. Étalez généreusement la crème pâtissière.
Recouvrez avec les autres biscuits et appuyez très légèrement afin de faire adhérer les différentes couches.
Avec une poche à douille garnissez les gâteaux de chantilly. Décorez avec du sucre coloré ou des vermicelles au chocolat ou de toute autre décoration de votre choix. .
Placez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir. Il sera ainsi bien frais et les différentes couches auront le temps de se raffermir.
