Poulet aux abricots
Poulet aux abricots
Aujourd’hui, c’est la recette du poulet aux abricots. A déguster avec de la semoule ou bien du riz, ou des pommes de terre.
Riche en provitamine A , l’abricot est un allié de choix pour préserver la santé des yeux, favoriser un teint éclatant et renforcer le système immunitaire. Cette vitamine antioxydante contribue également à la protection des cellules contre les effets du vieillissement et des agressions extérieures.
Avec seulement 40 calories pour 100 grammes, l’abricot est un fruit léger, parfait pour les encas sains. Sa teneur naturelle en fibres participe à une bonne digestion et favorise une sensation de satiété durable. Il est donc tout indiqué dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
L’abricot est également une bonne source de potassium, un minéral essentiel au bon fonctionnement musculaire et à l’équilibre de la tension artérielle. Les abricots secs, plus concentrés, apportent en plus du fer, du magnésium et du calcium, utiles en cas de fatigue ou pour compléter les besoins quotidiens.
La recette :
Ingrédients :
4 cuisses de poulet (entières ou séparées en pilons et hauts de cuisse)
8 abricots frais
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de gingembre (frais râpé ou en poudre)
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
20 cl de bouillon de volaille (ou d’eau avec un cube)
du sel et du poivre
de la coriandre ou du persil frais
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Préparation :
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Saisissez les morceaux de poulet dans l’huile d’olive.
Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et les réserver.
A la place du poulet faites revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez le gingembre, le curcuma, puis mélangez bien.
Remettez le poulet dans la cocotte.
Ajoutez les abricots après les avoir lavé et partagé par la moitié. Salez, poivrez, puis verser le bouillon de volaille.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et que la sauce ait légèrement réduit.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez chaud, parsemé de coriandre ou de persil haché et accompagné de semoule ou de riz.
