Gâteau à la pâte de sésame
Gâteau à la pâte de sésame
Aujourd’hui c’est la recette du gâteau à la pâte de sésame et aux fruits rouges. C’est un gâteau très moelleux et parfumé.
La pâte de sésame, aussi connue sous le nom de tahini, est un ingrédient ancestral largement utilisé dans les cuisines du Moyen-Orient, d’Asie et du bassin méditerranéen. Obtenue par le broyage de graines de sésame, elle se distingue par sa texture onctueuse et son goût à la fois doux et légèrement amer.
Le sésame est l’une des plus anciennes plantes oléagineuses cultivées par l’homme. Pour produire la pâte de sésame, les graines sont généralement décortiquées, légèrement grillées, puis finement broyées jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Selon les traditions, la pâte peut être plus ou moins fluide et plus ou moins intense en goût.
La pâte de sésame est la base de nombreuses recettes emblématiques comme le houmous, le baba ganoush ou encore certaines sauces et vinaigrettes. Elle peut aussi être utilisée dans des plats sucrés, notamment dans des desserts orientaux, des biscuits ou des gâteaux. Sa richesse aromatique apporte profondeur et rondeur aux préparations.
Riche en acides gras insaturés, la pâte de sésame est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Elle contient également des protéines végétales, des fibres, ainsi que des minéraux essentiels tels que le calcium, le magnésium et le fer. Source d’antioxydants, elle contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Facile à intégrer dans l’alimentation, la pâte de sésame peut être tartinée sur du pain, mélangée à des légumes rôtis, incorporée dans des sauces ou simplement diluée avec un peu de citron et d’eau pour créer une crème savoureuse. Elle convient aussi bien aux régimes végétariens qu’aux cuisines modernes et créatives.
La recette :
Ingrédients :
250 grammes de yaourt grec nature
150 grammes de sucre
3 œufs
5 cl d’huile végétale
1 grosse cuillère à soupe de pâte de sésame
200 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
250 à 300 grammes de fruits rouge
une pincée de sel
Préparation :
Mettez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand saladier, fouettez le yaourt grec, le sucre, les œufs et l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez la pâte de sésame.
Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez les doucement au mélange précédent.
Ajoutez les fruits rouges.
Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler la pâte.
Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent en ressorte sec.
