Cuisses de lapin aux petits pois
Cuisses de lapin aux petits pois
Aujourd’hui, c’est la recette des cuisses de lapin aux petits pois, une recette que l’ont peut faire avec du poulet et des carottes.
Souvent absente des tables modernes, la viande de lapin mérite pourtant une place de choix dans nos assiettes. Peu grasse, riche en protéines et facile à cuisiner, elle combine des qualités nutritionnelles remarquables avec une grande finesse gustative. Elle contient beaucoup moins de graisses que le bœuf, l’agneau ou même le porc, ce qui en fait une option idéale pour les personnes surveillant leur poids ou leur cholestérol.
La viande de lapin est réputée pour sa chair blanche fine et moelleuse, au goût délicat, proche de celui de la volaille mais avec un parfum plus subtil. Elle s’adapte à de nombreuses recettes : en cocotte, en sauce, rôtie, grillée, ou encore en terrine. Elle absorbe facilement les saveurs des aromates, des vins ou des légumes avec lesquels on la cuisine.
La recette :
Ingrédients :
4 cuisses de lapin
500 grammes de petits pois frais ou surgelés
2 oignons
3 à 4 pommes de terre
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1 verre de vin blanc sec
20 cl de bouillon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
du sel et du poivre
Préparation :
Émincez les oignons.
Pelez les pommes de terre et les couper en quartiers.
Épluchez l’ail.
Dans une cocotte, mettre à chauffer l’huile d’olive .
Faites y dorer les cuisses de lapin de tous les côtés, à feu moyen.
Salez, poivrez, puis retirer les cuisses et réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons, les pommes de terre et l’ail écrasé.
Ajoutez les cuisses de lapin, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon.
Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Incorporez les petits pois dans la cocotte 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Poursuivez la cuisson à couvert.
Retirez le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Il ne reste plus qu’à déguster.
