Brownie aux courgettes
Brownie aux courgettes
Aujourd’hui, c’est la recette du brownie aux courgettes. Il n’y a pas de beurre dans ce brownie, la courgette donne du moelleux.
Cela peut surprendre au premier abord, mais de plus en plus de recettes de gâteaux au chocolat intègrent… de la courgette ! La courgette est composée à plus de 90 % d’eau. Une fois râpée finement et ajoutée à la pâte, elle fond à la cuisson et apporte une texture incroyablement fondante. Elle remplace ainsi partiellement le beurre ou l’huile, tout en conservant un gâteau bien humide et tendre, même plusieurs jours après cuisson. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, la courgette n’a aucun goût marqué une fois cuite. Dans un gâteau au chocolat, elle est totalement invisible, tant au niveau du goût que de la texture.
La recette :
Ingrédients :
200 grammes de courgette râpée finement
200 grammes de chocolat noir
40 grammes de sucre
50 grammes de farine
3 œufs
1 pincée de sel
1 grosse pincée de bicarbonate
150 grammes de fruits secs (noisettes, amandes, ou autres ou un mélange)
une poignée de cranberries
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
Lavez et râpez la courgette finement (sans l’éplucher). Pressez-la légèrement avec un essuie-tout pour enlever un peu d’eau, mais pas complètement.
Dans un saladier, battez les jaunes œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu, puis la courgette râpée. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, le bicarbonate, les fruits secs, les cranberries et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Montez les blancs en neige et les ajoutez à la préparation en les mélangeant délicatement.
Versez la pâte dans un moule carré ou rectangulaire, recouvert de papier cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le brownie doit rester fondant au centre. Laissez tiédir avant de le couper.
