Bakka à la confiture
Bakka à la confiture
Aujourd’hui, c’est la recette de la Bakka à la confiture. C’est une sorte de brioche garnie qui se faisait pour des fêtes religieuses.
Cette bakka est une variante plus douce, souvent oubliée au profit du chocolat. Moins sucrée et plus fruitée, elle permet de mettre en valeur des confitures artisanales ou faites maison, à base de fraises, d’abricots ou de framboises. Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou même en accompagnement d’un thé l’après-midi.
La recette :
Ingrédients :
250 grammes de farine
2 œufs
40 grammes de sucre
1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
100 ml de lait tiède
100 grammes de beurre mou (non fondu)
1 pincée de sel
200 grammes de confiture au choix
Pour la dorure :1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Pour le sirop :
25 grammes de sucre
25 ml d’eau
Préparation :
Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 c. à café de sucre. Laisser reposer 10 minutes.
Dans le bol d’un robot (ou à la main), mélanger la farine, le sucre, les œufs, le sel, et le mélange lait/levure.
Pétrir quelques minutes, puis incorporer le beurre en morceaux petit à petit.
Pétrir pendant 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
Couvrir et laisser lever 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte, puis l’étaler en un grand rectangle (environ 0,5 cm d’épaisseur).
Étaler uniformément la confiture sur toute la surface.
Rouler la pâte sur la longueur comme une bûche.
Couper le rouleau en deux dans la longueur (dans le sens de la hauteur) pour exposer les couches.
Déposer dans un moule à cake beurré.
Couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le jaune d’œuf et le lait, et badigeonner le dessus de la babka.
Enfourner pour 30 à 35 minutes. Si le dessus colore trop vite, couvrir de papier aluminium.
Faire chauffer le sucre et l’eau jusqu’à légère ébullition, puis verser sur la babka chaude à la sortie du four.
