Gâteaux sans gluten
Gâteaux sans gluten
Aujourd’hui c’est la recette des gâteaux sans gluten. Je les ai glacé avec du sucre glace et du jus de citron, une framboise en déco.
Depuis quelques années, les gâteaux sans gluten occupent une place de plus en plus importante dans nos cuisines. Longtemps perçus comme une contrainte réservée aux personnes intolérantes ou atteintes de la maladie cœliaque, ils sont aujourd’hui appréciés par un public bien plus large, en quête de recettes plus digestes, originales et parfois plus naturelles.
Le gluten est une protéine présente principalement dans le blé, l’orge et le seigle. Chez certaines personnes, il provoque des troubles digestifs, de la fatigue ou des réactions inflammatoires. Pour d’autres, l’éviter est un simple choix alimentaire, motivé par le bien-être ou la curiosité culinaire. Les gâteaux sans gluten permettent ainsi de se faire plaisir sans inconfort, tout en découvrant de nouvelles saveurs.
L’un des grands atouts des gâteaux sans gluten réside dans la diversité des ingrédients utilisés. Farine de riz, de maïs, de sarrasin, de châtaigne, poudre d’amandes ou de noisettes, fécule de maïs ou de pomme de terre : ces alternatives offrent des textures et des goûts uniques. Elles permettent aussi d’enrichir les recettes sur le plan nutritionnel, en apportant fibres, minéraux et bons lipides.
La recette :
Ingrédients :
4 œufs
120 grammes de sucre (ou sucre de coco)
100 grammes de poudre d’amandes
40 grammes de fécule de maïs
1/2 sachet de levure chimique sans gluten
80 grammes de beurre fondu
le jus et le zeste d’un citron bio
1 pincée de sel
Préparation :
Préchauffez le four à 170°C.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, le jus de citron et le zeste, mélangez bien.
Incorporez la poudre d’amandes, la fécule, la levure et le sel.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans des moules individuels légèrement graissés.
Enfournez 20 à 25 minutes (la pointe du couteau doit ressortir sèche).
Attendez que les gâteaux refroidissent légèrement avant de les démouler.
Vous pouvez les glacer avec un mélange de sucre glace et de jus de citron.
Vous pouvez ajoutez des framboises pour le décor.
