Concombre façon sushis
Concombre façon sushis
Aujourd’hui c’est la recette du concombre façon sushis, idéale en entrée et qui reprend les saveurs du sushi dans une version simple et plus légère.
L’avocat est le fruit de l’avocatier (Persea americana), un arbre originaire d’Amérique centrale et du Mexique. Cultivé depuis plus de 7 000 ans par les civilisations précolombiennes, il était déjà reconnu pour sa valeur énergétique et médicinale. Introduit en Europe au XVIᵉ siècle, il ne se popularise réellement qu’au XXᵉ siècle.
L’avocat est un fruit très apprécié dans le monde entier. Il est originaire d’Amérique centrale et du Mexique. Il est cultivé depuis des milliers d’années. Sa chair est douce, crémeuse et légèrement beurrée.
Il est souvent confondu avec un légume, mais c’est bien un fruit. Il existe plusieurs variétés d’avocats, dont la plus connue est l’avocat Hass. Sa peau peut être verte ou noire selon sa maturité. Son noyau est gros et rond.
L’avocat est riche en bonnes graisses. Il contient des acides gras bénéfiques pour le cœur et Il apporte aussi des fibres, des vitamines et du potassium. Il est nourrissant et rassasiant.
En cuisine, l’avocat se consomme surtout cru. Il est délicieux en salade, en tartine ou en guacamole et il accompagne très bien le poisson, les crevettes et les légumes. Il peut aussi être utilisé dans des recettes originales, même sucrées.
Pour bien choisir un avocat, il doit être souple sous le doigt. S’il est trop dur, il n’est pas mûr. S’il est trop mou, il est trop avancé. Une fois mûr, il se conserve au réfrigérateur.
La recette :
Ingrédients :
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)1 à 2 concombres
du fromage frais type cream cheese ou de la crème épaisse
1 belle carotte
2 avocats
du saumon cru très frais (qualité sashimi)
quelques feuilles de salade (laitue ou sucrine)
de la sauce soja
Préparation :
Préparez le concombre.
Lavez le ou les concombres puis coupez-les finement dans la longueur, à l’aide d’une mandoline ou d’un économe, afin d’obtenir de longues tranches souples.
Déposez une grande feuille de film plastique sur le plan de travail. Disposez les tranches de concombre en les faisant se chevaucher légèrement, de façon à former un rectangle bien homogène.
Étalez une fine couche de fromage frais ou de crème épaisse sur toute la surface du concombre.
Mettez la garniture.
Répartissez les carottes râpées sur les tranches de concombre. Ajoutez les tranches d’avocat.
Déposez le saumon cru coupé en fines lamelles. Terminez par la salade finement ciselée
À l’aide du film plastique, roulez délicatement en serrant bien, comme un maki. Refermez le film plastique et pressez légèrement pour obtenir un rouleau compact.
Placez le rouleau au réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le découper.
Retirez le film plastique puis coupez le rouleau en tranches un peu épaisses, à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Servez bien frais, accompagné de sauce soja.
Vous pouvez également proposer un peu de wasabi ou de gingembre mariné pour une touche encore plus japonaise.
