Gâteau aux poires

Préparation :

Commencez par préchauffer le four à 190 °C.

Épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en petits morceaux ou en fines lamelles selon la présentation souhaitée.
Réservez quelques belles lamelles pour décorer le dessus du gâteau.

Dans un grand saladier, cassez les œufs et ajoutez le sucre ainsi que le sucre vanillé. Fouettez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
Faites fondre le beurre doucement, puis incorporez-le à la préparation avec le lait. Mélangez bien.

Dans un autre récipient, mélangez la farine, la poudre d’amandes, la fécule de maïs, la levure chimique et la pincée de sel.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange liquide en remuant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Ajoutez les morceaux de poires dans la pâte et mélangez délicatement avec une spatule pour bien les répartir.

Beurrez et farinez un moule à gâteau d’environ 22 à 24 cm de diamètre. Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.
Disposez les lamelles de poires réservées sur le dessus. Vous pouvez également parsemer quelques amandes effilées pour apporter une petite touche croquante.

Enfournez le gâteau à 190 °C pendant 35 à 40 minutes environ.

Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes, mais sans pâte liquide.
Si le dessus colore trop rapidement, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Laissez tiédir avant de démouler, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace.

Ce gâteau aux poires se déguste aussi bien tiède que froid. Il est particulièrement délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche.